طرز تهیه گراتن بادمجان خوشمزه و لذیذ
به گزارش چه خبر آنلاین، گراتن بادمجان روش های پخت زیادی دارد، اما آنچه در ابتدای این مقاله می بینید، یک ترکیب سبک و خوشمزه گیاهی است. برای طرز تهیه گراتن بادمجان به این روش، ابتدا مقداری سس بشامل درست کنید. سپس قارچ های خرد شده را تفت دهید و بادمجان های حلقه ای را با کمی سیر به صورت جداگانه سرخ کنید. کف ظرف گراتن، سس بشامل بریزید و روی آن را به ترتیب با لایه های بادمجان، قارچ، پنیر پیتزا و سس بشامل پر کنید. در لایه رویی، چند ردیف گوجه و بادمجان بچینید و روی آن ها، نمک، فلفل، پنیر پارمزان، پنیر پیتزا و چند حلقه فلفل قرمز بریزید. ظرف را حدود 15 دقیقه در حرارت 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا غذا آماده سرو گردد. در نهایت، روی گراتن پودر آویشن بپاشید.
در ادامه، جدول مشخصات غذایی گراتن بادمجان را با هم می بینیم:
گراتن بادمجان | |
| 4 نفر | تعداد نفرات |
| کمتر از 30 دقیقه | زمان آماده سازی |
| حدود 15 دقیقه | زمان پخت غذا |
| میانه | میزان سختی |
طرز تهیه گراتن بادمجان
برای این که در طول هفته گزینه های بیشتری برای غذاهای بدون مرغ و گوشت مثل گراتن سبزیجات داشته باشید، این دستور گراتن بادمجان را امتحان کنید که مواد ساده و در دسترسی دارد و بسیار خوشمزه است. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه را با هم می بینیم:
مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان
مواد اولیه برای تهیه این غذای گیاهی لذیذ به صورت جدول زیر است:
| مواد لازم | میزان مورد احتیاج |
| بادمجان کوچک | 4 تا 5 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| قارچ | 400 گرم |
| پیاز | نصف 1 عدد |
| سیر | 4 تا 5 حبه |
| فلفل قرمز (اختیاری) | 1 عدد |
| کره | 50 گرم |
| پودر پنیر پارمزان | 3 قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | 1 کاسه کوچک |
| آرد سفید | 1 قاشق غذاخوری سرپر |
| شیر | 1 بطری |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین و آویشن | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
مراحل طرز پخت گراتن بادمجان
برای درست کردن گراتن بادمجان بدون گوشت ، مراحل زیر را انجام دهید:
مرحله اول
پیاز را به صورت کاملا ریز خرد کنید. سپس، کره را داخل تابه ای مناسب حرارت دهید و میزان کمی نمک به آن اضافه کنید. در ادامه، پیاز خرد شده را داخل کره بریزید و آن را مدام هم بزنید تا تفت بخورد و طلایی گردد.
مرحله دوم
حالا 1 قاشق آرد سفید را به پیاز اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا آرد هم کمی تیره تر گردد. در ادامه، حدود 1 لیتر شیر به مخلوط مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم، مواد را هم بزنید و مراقب باشید که ته نگیرد.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه گراتن بادمجان ، کمی فلفل سیاه داخل سس بریزید و چند دقیقه دیگر آن را هم بزنید تا به غلظتی شبیه یک ماست رقیق برسد. سپس، شعله را خاموش کنید و پنیر پارمزان را هم در بقیه مواد بریزید و کمی هم بزنید. حالا درب تابه را ببندید و آن را کنار بگذارید.
مرحله چهارم
قارچ ها را به تکه های کوچک تر برش بزنید. سپس، تابه ای مناسب را روی حرارت بالا قرار دهید و وقتی داغ شد، قارچ ها را به آن اضافه کنید. در ادامه، کمی نمک و فلفل به قارچ بزنید و اجازه دهید به همین حالت تفت بخورند و آب آن ها تبخیر گردد. اگر به گراتن قارچ نیز علاقه دارید می توانید از همین بلاگ بخوانید.
مرحله پنجم
در همین فاصله، بادمجان ها را بشویید و آن ها را همراه با پوست، به صورت اریب و حلقه ای برش بزنید. تا اینجای کار، قارچ ها آماده شده اند؛ آن ها را داخل ظرفی مناسب بریزید و کنار بگذارید. حالا داخل همان تابه کمی روغن بریزید و بادمجان ها را داخل آن بچینید تا سرخ شوند.
مرحله ششم
حبه های سیر را هم به صورت ریز خرد کنید و لابه لای بادمجان ها در تابه قرار دهید. کمی پودر دارچین، نمک و فلفل روی بادمجان ها بپاشید و اجازه دهید تا حدی سرخ و نرم شوند. در نهایت، آن ها را روی دستمال مخصوص آشپزی بچینید تا روغن اضافی خارج گردد.
مرحله هفتم
حالا کف قالب گراتن را با یک لایه سس بشامل بپوشانید. سپس، بادمجان ها را بچینید و روی آن ها یک لایه قارچ بریزید. حالا میزانی پنیر پیتزا اضافه کنید و باز هم سس بشامل بریزید. در ادامه، گوجه ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و روی گراتن را با یک ردیف گوجه و یک ردیف بادمجان در کنار هم بپوشانید. از قلم نیاندازید که روی گوجه ها، کمی نمک، فلفل و پنیر پارمزان بپاشید.
مرحله هشتم
در نهایت، روی گراتن کمی پنیر پیتزا بریزید. اگر دوست داشتید، میزانی فلفل قرمز حلقه ای هم به صورت پراکنده روی گراتن بگذارید تا عطر و طعم غذای شما بی نظیر گردد. حالا ظرف را داخل فر با حرارت حدود 200 درجه سانتی گراد بگذارید. این غذا احتیاجی به زمان پخت طولانی ندارد و همین که پنیر پیتزا آب شد، می توانید آن را از فر خارج کنید. سپس روی گراتن داغ، کمی پودر آویشن بریزید و آن را سرو کنید.
چند نکته در طرز تهیه گراتن بادمجان گیاهی
در دستور بالا، نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- در این دستور از بادمجان های کوچک استفاده شده که تلخی زیادی ندارند؛ اما اگر فکر می کنید ممکن است بادمجان های شما تلخ باشند، چند دقیقه پیش از سرخ کردن، آن ها را نمک پاشی و آبکش کنید تا آب تلخ آن ها خارج گردد.
- احتیاجی به سرخ کردن بادمجان ها شبیه کشک بادمجان نیست و همین مقدار که میزانی نرم شوند، کفایت می نماید.
- هیچگاه آویشن را هنگام پخت، روی گراتن نریزید، زیرا بر اثر حرارت فر می سوزد.
- دقت کنید که حرارت فر از بالا باشد.
- پخت گراتن بادمجان بدون فر هم امکان پذیر است. در این حالت، تمام مواد گفته شده را داخل یک تابه مناسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. درب تابه را ببیندید و وقتی پنیر پیتزا آب شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت
این هم یکی دیگر از دستورهای پخت گراتن بادمجان است که داخل آن از گوشت استفاده می گردد و البته پخت آن نسبت به دستور قبل، زمان بیشتری می طلبد. در ادامه، مواد لازم و دستور تهیه گراتن بادمجان و گوشت را با هم می بینیم.
مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان و گوشت
مواد مورد احتیاج در این دستور به صورت جدول زیر است. با این مقادیر می توانید برای 4 نفر گراتن بادمجان و گوشت درست کنید:
| مواد لازم | میزان مورد احتیاج |
| بادمجان میانه | 3 عدد |
| گوشت چرخ نموده | 300 گرم |
| پیاز میانه | 1 عدد |
| سیر رنده شده | 2 حبه |
| قارچ بزرگ | 5 تا 6 عدد |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1.5 قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | 7 تا 8 ورق |
| شیر | 2 لیوان |
| آرد سفید | 2 قاشق سوپ خوری |
| کره | 20 گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن | به میزان لازم |
طرز پخت گراتن بادمجان و گوشت
بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید. در ادامه، پس از نمک پاشی و آبکشی کردن، آن ها در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. حالا گوشت چرخ نموده و پیاز را در تابه ای تفت دهید و قارچ ورقه شده را به مواد گوشتی اضافه کنید. در ادامه، سیر رنده شده، رب گوجه و ادویه های لازم را هم در تابه بریزید تا همه مواد با هم تفت بخورند.
در ادامه، سس بشامل را از ترکیب شیر، کره، آرد، نمک و فلفل درست کنید و کنار بگذارید. بادمجان های سرخ شده را کف ظرف گراتن بچینید و روی آن ها، سس و پنیر پیتزا بریزید. سپس، یک لایه مایه گوشت اضافه کنید و دوباره روی آن را با سس بشامل و پنیر پیتزا بپوشانید. این کار را ادامه دهید تا مواد گراتن تمام شوند. سپس، روی ظرف را با پنیر پیتزا بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد. در چند دقیقه آخر از گریل فر بهره ببرید تا پنیر طلایی گردد.
طرز تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی
یکی از ساده ترین روش های تهیه گراتن بادمجان ، ترکیب سیب زمینی و بادمجان است که می توانید آن را به عنوان یک شام بدون گوشت و نسبتا فوری آماده کنید. در ادامه، مواد لازم و دستور تهیه را با هم می بینیم:
مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی
مواد اولیه برای پخت گراتن بادمجان و سیب زمینی به صورت جدول زیر است:
| مواد لازم | میزان مورد احتیاج |
| بادمجان درشت | 3 عدد |
| سیب زمینی درشت | 3 عدد |
| سس سفید | 1.5 پیمانه |
| پنیر پیتزا | 200 گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
روش پخت گراتن بادمجان و سیب زمینی
مانند دستور تهیه گراتن سیب زمینی سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید. سپس، آن ها را 3 دقیقه در میزانی آب جوش و نمک، آبپز کنید. در ادامه، سیب زمینی های آبپز شده را داخل صافی بریزید و با آب سرد آبکشی کنید تا قابل استفاده شوند. سس سفید شامل 2 قاشق آرد سفید، 2 لیوان شیر و 50 گرم کره است که باید با میزانی نمک و فلفل طعم دار گردد. کف قالب را با میزانی سس سفید بپوشانید و روی آن یک ردیف سیب زمینی بچینید. سپس یک ردیف بادمجان اضافه کنید؛ تلخی بادمجان ها باید از قبل گرفته شده باشد و در حد طلایی شدن، سرخ شده باشند. حالا روی گراتن را با بقیه سس سفید و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را حدود 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا آماده سرو گردد.
آیا می خواهید گراتن بادمجان آماده سفارش دهید؟
اگر وقت کافی ندارید اما می خواهید طعم این گراتن لذیذ را امتحان کنید، سری به سفارش آنلاین غذا خبرنگاران بزنید و غذای موردنظر خود را به صورت اینترنتی سفارش دهید. به این ترتیب، غذای شما به صورت گرم و تازه به وسیله پیک به درب منزل یا محل اقامت تان می رسد و دیگر احتیاجی به صرف وقت در آشپزخانه نخواهد بود. امیدواریم از طعم این گراتن خوشمزه لذت ببرید.
منبع: اسنپ فود